| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20141019400251 | 型号：食品级 | 产品名称：木聚糖酶 |
| 类别：木聚糖酶 | 品牌：恩鸣 | 酶活力：10万 |
| 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.0001％ | 有效物质含量：99％ |
| 重金属：0.00001% | 产品规格：1*1 1*25 | CAS：有 |
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级 原料精制而成，有强大的科研力量和***的生产工艺做***，安全、 ，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
面包改良剂能***面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等，如蒋晓玲对面包改良剂配方的***以活性小麦蛋白、 a一淀粉酶、魔芋精粉为原料制作面包改良剂的 配方为2%活性小麦蛋白、0．0005% 仅一淀粉酶及 0．4%魔芋精粉；由活性小麦蛋白、 α一淀粉酶、魔芋精粉为原料制作面包改良剂可以提高面包的营养价值，同时可在一定程度上增加面包的持水性，延缓老化，可适当延长产品的货架期，而且成本低，工艺简单，能满足 外对多功能食品日益增长的需要，具有广阔的市场前景 。
