| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20141019400251 | 型号：食品级 | 产品名称：β-葡萄糖苷酶 |
| 类别：β-葡萄糖苷酶 | 品牌：恩鸣 | 酶活力：1万 |
| 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.0001％ | 有效物质含量：99％ |
| 重金属：0.000001% | 产品规格：1*1 1*25 | CAS：9001-22-3 |
β-葡萄糖苷酶主要用于乳品工业。β-葡萄糖苷酶可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；β-葡萄糖苷酶使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。β-葡萄糖苷酶在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造，也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。
β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及动物体内。β-葡糖苷酶是纤维素酶系中的一个组成部分，能将葡聚糖酶水解下来的纤维二糖再次降解成葡萄糖，也能水解纤维素。它能将水果中以键合态存在的香气组分释放出来，增加水果的香气，从而提高果制品的品质。作用的适合pH值为5.0，适合作用温度为35℃。
CAS：9001-22-3
